En 1968 il ouvre sa première pâtisserie à Gaillac, dans le sud Ouest de la France.
A la recherche perpétuelle de l’excellence, Yves Thuriès sera sacré en 1976 deux fois « meilleur ouvrier de France » en tant que pâtissier, chocolatier et glacier traiteur, un cas unique dans l’histoire de cette récompense.
En quelques années, il a su s’imposer parmi
les plus grands noms du chocolat et c’est
depuis le berceau de Cordes qu’il transmet
son savoir-faire dans la plus pure tradition
artisanale.
